料理人：高徳健治　鮨一筋25年

自社栽培の無農薬無化学肥料の野菜

大トロとのど牛の炙り

大梅貝と自家製小蕪炊き合わせ

のど赤貝と人参ジュレかけ

のどくろ肝のせ